BENJAMIN ROFFET

法国最佳侍酒师和法国最佳工作者

如果专业的艺术在于菜肴和葡萄酒，品酒师职业则需要对酒有全面透彻的认识。Benjamin Roffet就是一位充满激情的专业人才，好奇而贪爱美食。

为了解释他的足迹，本杰明使用了“水到渠成”一词。他还谈到了一套“逻辑体系”，认为“吃好喝好”是文化的一部分；因为所有法国人从小就沉浸在美食的丰富之中

来自于科雷兹省一个接近土地、接近农产品的农民家庭，他在酒中发现了这种真实性。

理科高中毕业，学习酒店和侍酒师，并专攻葡萄酒方向，这位年轻的侍酒师学习了法国葡萄酒的多样性，也涉足国外葡萄酒。

“侍酒师的职业是在大型酒店，很多时候是星级酒店，这把我们带到了首都。 ”

从事酒店行业需要学习英语，而沉浸在英语国家则是比较理想的。

“水到渠成，”他对旅行的渴望让他来到了英国，在法国大厨Raymond Blanc的Quat’Saisons餐厅任职。在爱尔兰的Relais et Château酒店短暂任职后，Benjamin回到了英国，跟随Gordon Ramsey在Claridge‘s度过了他的职业生涯中最长的一段时期，而后去了Royal Hospital Road。

“对酒的发现来说，舞台太美妙了。 ”

正是它让Benjamin充满激情，不断地发现新的酿酒师，研究以及对待酒的方式：好奇的口感，以及虚怀若谷。为了打造餐厅的葡萄酒单，这种做法是必要的。这个任务让他来到各个国家、地区、葡萄园，他与酿酒者会面交流，并品尝他们的葡萄酒。

他还喜欢在餐厅中与客户的互动。侍酒师与客户保持着特殊的关系。他应当悉心倾听，东西心理；知道是否应该根据客户的愿望和期待而低调或高调。由此分享知识、教育味蕾，提出建议以做出更加美味的餐点。

在担任凡尔赛特里亚农宫的主侍酒师后，Benjamin如今面临着新的挑战。 他还主管着拥有多颗星的主厨Mathieu Pacaud的新餐厅l’Hexagone。在这个新的环境里，他在对发现的渴望和不断进步并在面对未知的葡萄酒达到“新鲜”的愿望之间寻求着平衡。因为，毕竟这份工作的最终目标是超越我们的已知。

对他来说，全国和国际比赛是挑战自我，勇往之前的另一种方式。

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